Levadura FermoKveik SV - 11,5g
Una auténtica cepa Kveik de alta fermentación procedente de Voss, Noruega. Se caracteriza por una fermentación muy rápida a altas temperaturas alcanzando la atenuación completa en 48-72 horas y tiene una capacidad de floculación excepcional. Esto permite un ahorro energético considerable y la optimización de la capacidad de producción de la sala de fermentación. Permite elaborar cervezas ligeras con un perfil aromático neutro con ligeras notas de piel de naranja y cítricos. La cepa Kveik es una levadura seca activa de alta fermentación para la elaboración de una amplia gama de cervezas. Incluso a altas temperaturas, no produce compuestos fenólicos desagradables o alcoholes superiores. La expresión aromática de los ésteres afrutados es directamente proporcional a la temperatura de fermentación.
Atenuación: 75-80%
Rango de T° de fermentación: 20-40°C
Floculación: Media a Alta
Dosificación: 60-100g/hL
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